Pasta fantasia alla carbonara - idee per Capodanno

La carbonara è uno dei primi piatti più consumati in Italia. Ogni famiglia ha la sua versione d'eccellenza. 

 

Quest'oggi vi propongo la mia rivisitazione della carbonara classica! Basta un tocco di fantasia e portiamo a tavola un piatto diverso, dal sapore classico.

In questa versione utilizzo un po' di panna e una mix di vari formati di pasta, che ultimamente tutti i pastifici propongono, la trovate facilmente in tutti i supermercati.

 

 

 

 

 

Tempo di preparazione: 10'

Tempo di cottura: 10'

Difficoltà: bassa

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 400 g. di pasta mista
• 3 uova (M)
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g. di guanciale
• 2 cucchiai di Grana Padano
• pepe
• una presa di erba cipollina tritata

Procedimento:

Salare l'acqua per la cottura della pasta e portarla a bollore. Dopodiché buttate la pasta e cuocete finché non sarà al dente.

Nel frattempo, tagliate il guanciale a fiammifero, e fatelo sudare in una padella calda. Coprite il guanciale col coperchio per un paio di minuti, quando avrà buttato tutto l'olio aggiungete la padella tagliata a molto finemente e fate cuocere per un altro paio di minuti. Poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura e la panna da cucina. Ultimate la cottura in 2 minuti e spegnete la fiamma.

Sbattete le uova in una terrina, conditele con sale, pepe e peperoncino. Le uova vanno sbattute per un minuto, con una forchetta, finché non si formeranno delle bollicine in superfice.

Ultimata la cottura della pasta, scolatela e tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mettete la pasta scolata nuovamente in pentola e accendete il fuoco al minimo. Buttate le uova sbattute e girate con un mestolo per 10 secondi, poi spegnete la fiamma, aggiungete il formaggio grattugiato e la pancetta con la panna.

 

Servire con una spolverata di erba cipollina tritata finemente.