Panino Hamburger di pollo e tacchino in salsa barbecue

 

Li compriamo di suino o di pollo e tacchino; possono essere semplici o ripieni di formaggio, speck, cipolla ecc.

 

Oggi vi insegnerò a creare un fantastico panino con hamburger di pollo e tacchino in salsa barbecue. Vi assicuro che il risultato è uguale a un qualsiasi panino dei più famosi fast-food.

 

Il segreto sta nella cottura della carne e nella preparazione del pane. Solitamente quest'ultimo viene comprato, preconfezionato, al supermercato. Ci sono diverse marche che lo producono, ma non è uguale al vero pane da hamburger utilizzato nei fast-food!. Infatti questi panini appaiono più duri e odorano di alcool. Così dopo vari prodotti che ho provato, il meno peggio è quello della mulino bianco, mentre quello più adatto si trova in panificio o nel reparto panetteria del supermercato. Se non lo trovate non disperate, utilizzate quello che trovate, purché cuociate la parte interna delle due metà, in modo da scaldare il panino e renderlo morbido. 

 

 

Ingredienti per sue panini hamburger:

• 2 panini per hamburger
• 2 hamburger di pollo e tacchino
• 2 cucchiaini di senape
• 2 cucchiai di salsa barbecue
• una foglia di lattuga iceberg
• 4 fettine di cetriolo sotto aceto
• 2 cucchiai di olio emulsionati a 2 cucchiai di aceto rosso (facoltativo)

 

Procedimento:

 

Scaldate una piastra di ghisa, preferibilmente liscia, dove andrete a cuocere i due hamburger con i due panini tagliate a metà. Per ottenere un hamburger cotto alla perfezione dovete ricordare di appoggiarlo in una piastra caldissima o una padella spessa, e bagnarlo leggermente con un po' di emulsione di olio e aceto, cuocerli per 3 minuti, girarli e ribagnarli con la restante emulsione e cuocerli per altri 3 minuti. Potete coprire gli hamburger con un coperchio, ma non dovete per nessun modo bucarli con la forchetta perché diventerebbero duri.

 

Come accennato prima dovete tagliare a metà i panini e cuocerli con la parte interna a contatto sulla piastra per 1 minuto circa. Se avete una piastra abbastanza grande es.30x30 dovrebbero starci 2 hamburger con i relativi panini divisi a metà.

 

Tagliate la lattuga a julienne, non salatela. Prendete il pane scaldato e nella parte dorata di ogni metà, sporcatela con mezzo cucchiaino di senape.

 

Una volta che la carne sarà pronta andiamo a comporre il panino. Prendiamo le due metà di sotto dei panini e aggiungiamo la lattuga a cui appoggeremo un hamburger per panino. Sopra di esso metteremo la salsa barbecue il cetriolo e la parte superiore del panino.

 

 

Consiglio:

 

L'emulsione rende la carne più tenera, ma produce un po' di fumo, quindi tenete la cappa accesa per tutta la preparazione. Scaldare la parte interna del panino non serve solo a renderlo più morbido, ma aiuta il pane a non inzupparsi dei condimenti, in modo da restare sempre integro durante il consumo.