Torta di riso con le mele (senza glutine)

La torta di mele è un classico della nostra cucina, ci sono numerose varianti, io oggi ve ne propongo una senza farina di frumento. Nei supermercati più forniti potete acquistare la farina di riso, che si sostituisce completamente alla farina di frumento. La farina di riso non contiene riso. E' quindi più digeribile e renderà la torta più morbida, perché il glutine contenuto nella farina di frumento crea un legame più o meno tenace, mentre la farina di riso avrà bisogno esclusivamente delle uova per legarsi. Di conseguenza il risultato sarà una torta molto morbida. Per questo motivo la consiglio anche a chi non è celiaco. 

Per questa torta ho utilizzato sia lo zucchero normale che quello di canna. Il gusto dello zucchero di canna si sposa perfettamente con le mele. Potete però utilizzare solo 100 g. di zucchero normale o solo 100 g. di zucchero di canna, se preferite.

Ingredienti:

- 150 g. di farina di riso

- 30 g. di fecola di patate

- 50 g. di zucchero di canna 

- 50 g. di zucchero

- 10 g. di miele

- 40 g. di margarina

- 2 uova (taglia L) oppure 140 g. senza guscio

- 2 mele Golden

- 50 g. di yogurt

- 8 g. di lievito per dolci

- la scorza grattugiata di una arancia o 3 gocce di aroma all'arancia

- 1 goccia di aroma al rum

Preparazione:

Montare per 5 minuti le uova con lo zucchero, aggiungere, la margarina, lo yogurt, gli aromi e il miele, lavorate con lo sbattitore fin quando otterrete un composto fluido. Aggiungete adesso le mele precedentemente tagliate a dadini di 2 cm, tenetene da parte un pugnetto. Con un mestolo incominciate a mescolare il composto aggiungendo, pian piano, la fecola di patate e la farina di riso setacciata e per ultimo il lievito. 

Versate il tutto in una tortiera, già imburrata e infarinata, cospargete con i rimanenti pezzetini di mela, potete anche spolverizzare un cucchiaio di zucchero di canna, in modo che la torta appaia lucida. Cuocete per 30 minuti a 170 C°.