Gnocchi con funghi e capicollo

 

Giovedì... gnocchi.

 

Buongiorno a tutti! oggi è giovedì e facciamo gli gnocchi con funghi e capicollo! Piatto molto autunnale, facile da fare, perché usiamo gli gnocchi confezionati, e di una squisitezza assoluta.

 

Gli gnocchi confezionati, solitamente, io li cucino spadellati, prima di tutto perché faccio prima e sporco una pentola in meno, secondo perché la farina di riso che li ricopre crea una deliziosa crema.
 

Tempi di preparazione: 1"

Tempi di cottura: 10"

Difficoltà: bassa

 

 

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g. di gnocchi confezionati
• 6 fette di capicollo
• 50 g. di funghi champignon trifolati
• 4 cucchiai di grana padano grattuggiato
• 1 cucchiaino d'olio evo
• 2 bicchieri d'acqua
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

 

Preparazione:

 

Fate scaldare i due bicchieri d'acqua in padella, salandola leggermente. Appena l'acqua si scalda (non deve bollire) salatela leggermente e aggiungete l'olio e gli gnocchi. Cuocete con coperchio per 5 minuti.

 

Trascorsi i cinque minuti, aggiungere i funghi trifolati (per trifolare i funghi basta cuocerli per 10 minuti con olio burro e prezzemolo, guardate la ricetta qui), il grana padano e il capicollo tagliato a quadratini: Aggiustate di sale e cuocete per altri 5 minuti circa, finché l'acqua non si trasformerà in una crema, simile alla besciamella e gli gnocchi non saranno morbidi.

 

 

Consiglio:

 

Quando gli gnocchi saranno pronti, pepate leggermente e rimpiattate immediatamente.  Se la crema vi sembra troppo asciutta quando ancora gli gnocchi non sono cotti, o fa troppo caldo e pensate che la crema si seccherebbe subito, aggiungete un po' d'acqua.